Pignoli, Pinholes ou Snoubar é a semente de um tipo de pinheiro, Pinus pinea,
nativo da região do Mediterrâneo, que leva 100 anos para começar a produzir.
Especiaria muito utilizada na culinária árabe, libanesa e italiana, é utilizada
no preparo de massas, esfihas, charutos recheados, coalhadas e algumas
sobremesas. É indispensável no molho pesto. Confira a sugestão
de receita divulgada pelo Emporium Bocaiúva (Rua Bocaiúva, 1901, Centro):



Gremolata de pignoli:

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) pignoli

7 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol

1 maço folhas de salsinha crespa

1 colher (sopa) casca de limão, ralada

Sal grosso a gosto

Modo de preparo:

Coloque os pignoli em uma frigideira de fundo grosso, leve ao fogo e deixe
por 5 minutos, mexendo sempre, até ficarem crocantes e dourados uniformemente.
Retire do fogo e reserve. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira de fundo
grosso e leve ao fogo por 3 minutos. Junte a salsinha e refogue até ficarem
bem crocantes. Misture os pignoli, a casca de limão e o sal.

Retire do fogo.




Mais informações:
(48) 3224-1670
contato@emporiumbocaiuva.com.br