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| RESTAURANTE
BISTRÔ PORTO ALEGRE NO SHERATON HOTEL |
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Chef
Mauro Sousa aposta no sucesso
do Filé em Ninho de Fetuccine
Tricolor ao Molho Gorgonzola
Comandante das caçarolas do hotel há
cinco
anos, o Chef Mauro Sousa (foto) criou
o novo cardápio do Bistrô a partir
de pesquisas e tendências da gastronomia
internacional, além de escutar atentamente
às sugestões e demandas dos clientes.
O resultado é um cardápio de encher
os olhos, rico em especiarias e aromas. |
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“Gosto muito de conversar com os clientes e ver
que pratos são mais populares.
As carnes são sempre muito procuradas no restaurante,
e acredito que o prato
Medalhão de Filé em Ninho de Fetuccine
Tricolor ao Molho Gorgonzola
será um dos mais pedidos. O público também
tem demonstrado muito interesse
em pratos Fusion Food, que trazem combinações
inusitadas, inspiradas na culinária
mundial, por isso diversas receitas oferecem essa proposta",
comenta o chef.
Para o menu de 2008, mais de 30 receitas desfilam pela
carta, a começar pelas
saladas, servidas em porções individuais
como a Salada de Cavaquinha em Vinagrete
de Gergelim e o Terrine de Carnes Nobres com Mini Salada
da Horta e Coulis de Maçã
Verde, mix de carnes de ave, bovina e suína combinado
à salada e purê de maçã
verde. Há também a opção de
sopas, que vão da tradicionalíssima Canja
Brasileira,
a cremes encorpados de Alho Poró com Mini Capeletti
de Camarão e de Aspargos
Verdes com Julienne de Parma. Para o prato principal,
variedade é palavra de ordem.
Entre carnes vermelhas, há opções
como o Carré de Cordeiro ao Molho de Menta
servido com Duo de Arroz à Piemontese; peixes,
onde há sugestões como Darne
de Salmão Pochê com Mousse de Camarão
servido com Legumes Petit e Essência
de Caviar ; ou aves, com pratos como o Medalhão
de Avestruz Lardeado ao molho
de Páprica e Abacaxi com Risoto de Brie e Lascas
de Amêndoas.
Saiba mais sobre as delícias do novo cardápio
do Bistrô Porto Alegre |
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