com apenas 15 dias naquele país, passou a trabalhar no restaurante
"D. Flor and 2 husbands" de brasileiros, em Nova York.

O lavador de pratos logo conquistou o posto de auxiliar do chef da casa, o qual,
embora fosse brasileiro e dominasse a culinária internacional, não conhecia bem
a cozinha brasileira. Ao ver a dificuldade do cozinheiro, Tulio ofereceu-se
para ajudá-lo e suas aptidões garantiram seu lugar ao lado do chef,
que retribuiu sua colaboração com o ensinamento de técnicas de cozinha,
como corte, uso da faca e composição de temperos.

A intervenção do mineiro deu muito certo para a casa, que deslanchou.
Interessado em aprender, Tulio foi para um restaurante italiano, o Pelluzzo's,
e a partir daí para outras casas (inclusive uma portuguesa) e então recebeu
um convite para trabalhar em New Jersey, onde já assumiu, no primeiro emprego,
a responsabilidade pelas saladas e entradas da casa. Logo transferiu-se
para um restaurante francês em que pôde conhecer aspectos estéticos
da preparação dos pratos.

Após trabalhar em casas de diferentes especialidades, Tulio foi convidado a ser
o Chef de um Haras, em Charlotte Ville, no qual morava e tomava conta da cozinha,
convivendo com a proprietária - uma ótima gourmant que mantinha excelentes
relações com o mundo gastronômico local. O Chef cozinhava para festas e eventos
e atuava, paralelamente, em outros restaurantes por indicação da patroa.

Tulio logo se tornou o "substituto oficial" em casas de cozinhas diversas: quando
faltava um chef ou era necessário um reforço, todos contavam com a versatilidade
do mineiro.O brasileiro chegou a lecionar na Universidade de Virgínia, dando cursos
de comida latina, em 1992 e 1993. De posse do conhecimento da culinária
de 12 etnias diferentes, Tulio voltou ao Brasil em 1995 e abriu uma casa na região
da Savassi, em Belo Horizonte. Mas algum tempo depois optou por vendê-la
com intenção de retornar aos Estados Unidos.

Acabou, no entanto, cedendo à vontade da família de que permanecesse na cidade.
Os petiscos que serve no Chef Tulio têm influência dos 17 anos que passou
nos Estados Unidos. O prato de destaque no cardápio é o "100 anos de alegria". Elaborado para homenagear a torcida do Atlético, que completa o centenário
em 2008, o prato leva filé de peito de frango ao molho de palmito e é servido
com arroz negro e vagem na manteiga. Sobre o filé, vai um escudo comestível
do clube.

Outra sugestão é o mexidão oriental, preparado com arroz, azeite de oliva, alho,
gengibre, feijão, cogumelos, tomates, cebola, pimentão, cenoura, repolho roxo
e branco, temperados com toque de molho de soja e servido com uma omelete
por cima (R$ 10,95 para uma pessoa e R$ 19,95 para duas). Se a idéia é sentar-se
na praça onde está o bar e provar um dos petiscos campeões, uma boa escolha
é o músculo sarado (carne cozida com vinho tinto e vinho de jabuticaba,
acompanhada por pão italiano), a R$ 16,95 para quatro pessoas.
Para acompanhar, oferece chope e cervejas (R$ 3,30 a R$ 6,80).



Chef Túlio Butikin Internacional
Praça Estevão Lunardi, 23 | Avenida Silviano Brandão | Bairro Horto | Belo Horizonte
Horário: 11h / 15h30 (segunda a sexta-feira); 17h / 1h (terça a sexta-feira);
12h / 0h (sábado); e 12h / 18h (domingo e feriados). Informações : (31) 3481-7724.