Uma receita ideal para o clima da primavera é a “pavlova com creme de limão”
da chef Mariana Venâncio. Ela apresentou este receita durante o workshop
no 3° Festival Internacional de Gastronomia, em Gramado (RS).

Confira a receita:

INGREDIENTES:
- 4 claras
- 145g de açúcar
- 145g de açúcar de confeiteiro

Creme de limão:
- 250g de chocolate branco
- 250g de creme de leite
- Suco de 4 limões

MODO DE PREPARO:

Pavlovas:
- Cozinhar as claras com o açúcar em banho-maria. Bater na batedeira por
aproximadamente 7 minutos ou até que fiquem firmes
- Com um saco de confeitar, forme mini pavlovas em um silpat e leve ao forno
fechado por aproximadamente 20 minutos entre 80 ºC 100 ºC.

Creme de limão:
- Aquecer o creme de leite, misturar o chocolate picado e, por último, o suco
de limão, mexendo delicadamente até que fique homogêneo. Colocar o creme
em um saco de confeitar e rechear as pavlovas. Finalizar com amêndoas picadas.