Para causar uma boa impressão numa janta a domicílio, nada melhor
que elaborar pratos diferentes e ao mesmo tempo provocar reações positivas
para quem for degustar. Neste caso, uma entrada de ostras em geleia do mar
com gengibre (foto), que foi elaborada pelo chef francês Jean Paul Bondoux
durante o 3° Festival Internacional de Gastronomia, em Gramado, é uma
excelente pedida e chamou a atenção do público.



Acompanhe a receita abaixo:

:: Ingredientes:
- 6 unidades de ostras frescas (uma para picar e adicionar no creme)
- 30g de creme de leite
- 5g de gengibre
- ½ limão
- 5 folhas de agrião
- 5 talos de funcho
- 17g de gelatina em pó incolor
- Sal grosso (duas xícaras – para decorar)

:: Modo de preparo:
- Abra as ostras e separe a carne da concha.
- Reserve a água que vem dentro dela.
- Ferva a carne da ostra nesta água por poucos minutos. Enquanto isso, limpe
as conchas.
- Retire as ostras da água e reserve.
- Para preparar o creme, misture o creme de leite, limão e uma das ostras
picadas com um pouco da água onde elas foram fervidas.
- Com a água que sobrou, faça uma infusão com o líquido das ostras com
o de gengibre e adicione a gelatina em pó, mexendo tudo até atingir
a consistência de geleia.
- Para montar, espalhe sal grosso sobre um prato e posicione as conchas
aleatoriamente.
- Dentro de cada concha coloque uma colher de sopa do creme e cubra
com uma folha de agrião.
- Sobre as folhas, coloque a ostra e, por final, cubra com a geleia de gengibre.
- Decore com os talos de fresco de funcho.